ビタミンB1の働きと不足症状
ビタミンB1はチアミンのことです。ビタミンB1は、神経・筋肉の機能を正常に保つために必要なビタミンで、糖の代謝を促進してエネルギーを産生し、神経・筋肉などへエネルギーを供給することから、慢性疲労・ストレスの救世主とも呼ばれます。
ビタミンB1は、ストレスにさらされる機会の多い現代人には、特に重要なビタミンです。ビタミンB1は、ご飯やパン、砂糖などの糖質を分解する酵素の活動を助け、エネルギーに変える働きがあります。したがって、ビタミンB1が不足すると糖質のエネルギー代謝が悪くなり、疲れやすくなったり、手足のしびれ、むくみ、動悸などといった症状が現れます。
また糖質は、脳や神経のエネルギー源でもあります。糖質だけではなくビタミンB1が不足すると、集中力がなくなったり、イライラしたりします。
お酒の飲みすぎ、甘いものの食べすぎなどにより、エネルギーを過剰摂取した場合は、摂取した糖質を効率よくエネルギーに変えるために、ビタミンB1が多く必要になります。
また、ビタミB1はアルコールの分解にも関与しているため、お酒を飲んだ時にもおすすめです。さらに、ビタミンB1は皮膚や粘膜の健康維持を助けてくれるはたらきもあり、体の隅々まで大事な役割を担っている栄養素と言えます。
ビタミンB1は、様々な食品に含まれています。しかし、ビタミンB1は水に流れやすく熱に弱い水溶性ビタミンです。
また一度に多く摂取しても、使われない分は蓄積されずに体外に排出されてしまうので、調理法や食べ方に気を配る必要があります。ニンニクやニラなどのネギ類に含まれるアリシンは、ビタミンB1の吸収を高める効果があります。
ちなみにビタミンB1は、Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸などのビタミンＢ群の仲間で、日本人の鈴木梅太郎によって世界で最初に発見されたビタミンです。
2007.06.20.08:07 | Permalink | Track Backs (0) |
Track Back URL: